Un grupo de
científicos e investigadores de la Universidad de Missouri en Estados Unidos han
desarrollado un nuevo sistema que detecta con éxito nanopartículas peligrosas
en los alimentos. Este trabajo alerta de la presencia de estos elementos
tóxicos en algunos de los productos alimenticios que se venden envasados.
Los expertos señalan que la comida acaba contaminándose debido a las
nanopartículas que proceden de los envases en los que se encuentran. Sobre
todo, teniendo en cuenta que el uso de estos nanomateriales para el tratamiento
del agua, el envasado de alimentos, los pesticidas y los cosméticos, entre
otros, ha aumentado en los últimos años.
El doctor Mengshi Lin quien es el autor principal de este estudio y
profesor de Ciencias de la Alimentación
en la Universidad de Mossouri ha identificado en el mercado más de 100
productos en los cuales su producción esta basada en la nanotecnología. A juicio
del doctor Lin, esta situación es preocupante ya que no se sabe la toxicidad
exacta de las nanopartículas, por lo que manifiesta que “el objetivo es
identificarlas y cuantificarlas en los productos alimenticios, así como evaluar
su nivel tóxico”.
Es por ello que él y su equipo de investigación han estudiado la
penetración de nanopartículas de plata en la piel de las peras. Para lo cual se
han sumergido estas frutas en una solución de las mismas similar a la
aplicación de plaguicidas, tras lo cual han procedido a la limpieza de las
piezas. EL doctor Lin habla acerca de los resultados obtenidos en los que
sostiene que: “cuatro días después estos elementos con continuaban pegados a la
piel de las peras, mientras que los más pequeños fueron incluso capaces de
penetrarla y alcanzar la pulpa”. De acuerdo con el equipo de investigadores
esta situación es peligrosa ya que las nanopartíclas de palta pueden circular
por el cuerpo de quienes consuman estos alimentos. Dichas nanopartículas pasan
a la sangre y al sistema linfático, con lo que pueden alcanzar lugares
potencialmente sensibles, como el bazo, el cerebro, el hígado o el corazón.
Desarrollan un nuevo sistema para detectar nanoparticulas en los alimentos
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